香港來的朋友，還記得到沙田新瑞華海鮮酒家排隊吃乳鴿的歲月嗎？廿年多年前的香港新瑞華，以乳鴿知名。

來到溫哥華，除了依然可以吃到皮脆肉嫩，好味多汁，個頭碩大的紅燒乳鴿之外，更可以一嘗皇帝蟹。話說當年在溫哥華想吃皇帝蟹只有急凍貨色，而新瑞華是最先引進游水阿拉斯加皇帝蟹，之後其他食肆才逐漸仿效。由於游水皇帝蟹和急凍皇帝蟹食味有天淵之別，故當年有食阿拉斯加蟹，一定要到新瑞華的美談。

每年六、七月，更是本地游水蝦上場的季節，用上好秘製頭抽來煎游水蝦，絕對讓人食指大動。

吃在新瑞華還有另一好選擇，把炒飯底的荷香籠仔糯米飯上鋪滿游水龍蝦來蒸，使得龍蝦和糯米飯吸足了荷葉香，而糯米飯又沾了龍蝦汁的精華。有時候，你會覺得這荷香籠仔糯米飯蒸龍蝦的配角﹕糯米飯，相對於主角﹕蒸龍蝦來說，實在是一點也不遜色。

吃此荷香美食，是否會為你帶來初冬的感覺呢？

新瑞華海鮮酒家
Sun Sui Wah Seafood Restaurant
3888 Main Street,Vancouver
604-872-8822
#102-4940 No.3 Road,Richmond
604-273-8208

 Text/撰文: Nicole Liu . www.easternstardigest.com . 東星文摘

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說到吃法國餐，在溫哥華最出名的就是Le Gavroche Restaurant了。這家被譽為溫市最浪漫談情地的傳統法國餐廳，坐落於本市中心一楝維多利亞式老房子內，而這家享譽盛名的法國餐廳，在上址經營了超過三十年。壁爐前和露台前的雅座，是來光顧的客人最愛的兩個角落。

Le Gavroche Restaurant的法國菜，向以細緻而且夠傳統見稱，相比其他餐廳，他們的prepared table side的菜式較多，如凱撒沙律、韃靼生牛肉甚至煎牛排等，均作custom-made處理；而且餐單的每種菜式分量不會太細，不會讓人有吃完未飽的感覺。

對於海中最美味的珍味﹕龍蝦，他們有不同的料理方法，作為頭盤，配上陸上最美味的珍味﹕鵝肝，加入本省鮮桃和以砵酒、燒汁及柑橘等煮成的醬汁，是為鮮桃龍蝦鵝肝沙律。鵝肝油脂豐腴甘美，而龍蝦則剛好汆熟，口感滑，又有柑橘、鮮桃等果香來平衡鵝肝的膩感。

其實Le Gavroche Restaurant每季會轉換菜單，但他們的  Salt Spring Island限量供應肥美羊架菜式一定保留，把Salt Spring Island Lamb Rack外層沾以芥末薄粉，兩邊略為煎封後入焗爐；然後配以燒汁及香草、紅酒煮成的醬汁，羊架非常肥腴，肉質豐美嫩滑，是到Le Gavroche必試的菜式之一。

另一必試的是甜品疏乎厘，把蛋白和蛋黃分別打得起泡，故吃入口中有如空氣般輕盈，不過這甜品需人手專門看著火候，而且製作甚耗工時，在溫哥華也好像只有La Gavroche有得供應。

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馬來 美食 夠出色

香辣屋
Ginger and Garlic Malaysian Restaurant & Grill
7771 Westminster Hwy., Richmond
604-273-0838/604-273-0836

 撰文﹕Amanda . www.easternstardigest.com

要去香辣屋吃飯，首要介紹的是荷香籠仔龍蝦糯米飯，因為價錢非常超值，才賣不到二十元的一客籠仔飯，比諸閣下跑去超市賣隻太子龍蝦也要十數元了，而且這籠仔糯米飯還是炒飯底，香糯滋味，算來應是原材料的成本價。龍蝦炮炒得火候適中，龍蝦上湯汁滲入糯米飯中，滋味非常。
 

通常中菜館或港式茶餐廳的和菜，來來去去不外乎那廿多種花式；而香辣屋由於有馬拉菜高手Lin哥坐鎮，故除中式和菜之外，還有一系列馬拉名菜任選，食客更不必囿於中菜還是馬拉菜，可以在兩個菜牌中自由配搭。
 

該餐廳的星馬和菜中，以椒醬魚、咖喱牛腩、星洲橋底蟹、參巴青豆等，都是非常值得推薦的。
 

馬拉菜最有風味是星洲橋底蟹。所謂橋底，是指位於星加坡某條橋下面的大牌檔，以炒這味馬拉菜的汁醬而馳名，這出名的醬汁是以乾、蒜茸、紅頭、芫荽南薑、香茅、馬拉盞、等爆香，然後加入番茄、魚露、茄汁等，成為入口甜而微辣的汁底，再加入走油的蟹件，汁多味香，最宜送飯。
參巴青豆炒得非常有鑊氣，青豆拉油拖水後口感非常脆，再以蝦膏、蝦米、香茅、麵豉等爆炒，逼出香味，脆口、乾身和夠香，是參巴青豆的特色。
 

由Lin哥主理的咖喱菜式值得一讚，咖喱汁夠香，南薑、乾、香茅、洋、芫荽等香草雜菜料夠多，咖喱粉、辣椒粉等配得適中，辣度和稠度都恰到好處而有香味。               

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