撰文﹕小月 . Amanda . www.westernstardigest.com
海港大酒樓 (Sea Harbour Seafood Restaurant) 的生炸妙齡鴿和海港第一包早已是遠近馳名，食客皆知，原來在海港吃海鮮一樣妙妙妙。近年，在溫哥華已可經常吃到新鮮的游水黑魚，也即是西餐館的貴價菜之一的 sable fish。此魚腴滑多脂，吃到嘴，只覺魚肉如脂肪一樣細滑有質感，魚脂亦香鮮肥美，一魚兩吃是最好的做法﹕他們的籠仔蒸頗為特別，一人份的魚肉以籠仔蒸，先舖荷葉，加入魚塊後添些紅棗絲、陳皮絲、肉絲、火腿絲、絲等一齊蒸好，每人一籠，永不落空。又或來一客三杯頭腩或砂窩黑魚頭腩，後者的頭抽香味，真是齒甲留香，肯定讓你連汁也用來拌飯吃呢。
如果吃膩了中式常見的龍蝦炮製法，不妨一試海港大廚華哥自創的上湯黃金龍蝦。這上湯龍蝦加入了可以降膽固醇的南瓜茸及少許惹味的金沙，即炒過的鹹蛋黃，為傳統菜式來個味覺的突破。而且，龍蝦熟後呈紅彤彤的色澤，加上南瓜茸也是滿堂紅，真是好一個龍蝦也添黃金甲。
說回海港的招牌菜生炸妙齡鴿為何可以成為鎮店之寶，因為他們採用指定吃特別飼料的12日大之嫩鴿，所以鴿骨還未變硬，而鴿肉又剛好長得較為肥美，精選過的飼料更使鴿肉沒有羶味；除了原材料要頂班之外，生炸也是非常重要的關鍵，經過醃味、上皮、吊乾、生炸的程序，自然是肉滑多汁，和坊間以鹵水浸熟再炸的「偷步」方法當然是大異其趣了。
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